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速冻机高效率低成本,掀起速冻行业新革命

发布时间:2016-07-18  阅读:676次
      关键词:上海速冻食品、上海速冻食品公司、上海安大食品
       我国是速冻食品生产大国,包括果蔬、肉、禽、蛋、水产品、粮食产品等资源产品。近年来,受城市化和青年人带动,速冻方便食品如饺子、馄饨、包子、春卷、汤圆等,市场需求量明显上涨。2003~2010年,我国速冻食品行业迎来了飞速发展。目前,全国速冻食品生产企业已经超过2000余家,生产速冻产品约1890万吨。速冻食品一般是指经超低温冻结后,在中低温度条件下贮藏运输、长期保存并可快速食用的一种新兴食品类型。目前发达国家人均年消费速冻食品一般在20公斤以上,美国高达50公斤,英国为30公斤左右。而我国人均年消费速冻食品总重量偏低,据分析在9~10公斤左右,许多国内速冻食品出口至日本、韩国、东南亚和欧美等地。
      我国速冻产品产量由2011年的1120万吨增长至2014年1890万吨,年平均增长率维持在20%左右,出口内销双双快速增长。冷冻产品的飞速发展有几个直接原因:首先,城镇居民消费水平和消费观念的提升,我国民众逐渐从价格和形式上接受了速冻食品,尤其是速冻半成品。另外,我国经济的高速增长也加快了城市的生活节奏,随着超市在城市中的普及,速冻食品更容易购买,而且尤其适应年轻人的生活规律。根据BSRIA对电冰箱的市场调查,我国家用冰箱正朝着大型化趋势发展,而需求原因很简单,就是生活节奏加快的年轻人和出行不便的老年人基本上喜欢一次性购买一周的储备食品,从而减少食物采购的时间成本,而速冻产品有保质期长、口感好、方便快捷等优点,深受出行不便或购物时间不充裕的家庭喜爱。 

       其次,以大型连锁超市带动起来的零售业在过去十年中蓬勃发展,也加速了冷冻产品快速流通,沃尔玛和家乐福等企业的扩张为速冻产品提供了更安全合理的冷链物流和冷冻展示,对速冻食品起到了强有力的拉动作用。方便、快捷、健康、营养丰富是城市人口对饮食的基本要求,速冻食品品质的不断提升并结合冷链物流和商超的共同发力,促成了我国冷冻食品当下的快速发展。

       然而,许多小企业因资金短缺无法购买高效速冻机,一般购买柜式冷冻装置(慢冻设备)以慢冻工艺生产冷冻食品。速冻保证了食品的营养和口味不会发生明显下降,但慢冻的过程会导致脂肪氧化、维生素分解,也给生产卫生带来了隐患。另一方面,冷冻冷藏运输环节也决定了速冻产品的可靠性和安全性。
由于物流企业大多数以第三方托管为主,而每个冷冻冷藏车司机基本都是自由车辆、挂靠冷冻物流企业,所以冷藏运输环节弊病众多。许多第三方物流企业以次充好,用高温冷藏车挪运需要冷冻运输的速冻产品,从而导致食品缓慢解冻。超市经营者也存在监管不力,偷偷对食品再次冻结的操作,结果就形成了速冻产品由缓慢冷冻到缓慢解冻,继而又到缓慢冷冻的不健康的生产、运输、销售流程。

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