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浅谈什么是速冻食品—上海安大食品

发布时间:2016-06-15  阅读:1979次
所谓的速冻食品也就是经过急速低温加工制造出来的速冻食品,从而保证食物组织中的水分和汁液不会流失,最重要的是其中的微生物也不会繁殖,绝对有效的保证了食品安全。
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也许有人不了解什么是速冻食品,所谓的速冻食品也就是经过急速低温加工制造出来的速冻食品,从而保证食物组织中的水分和汁液不会流失,最重要的是其中的微生物也不会繁殖,绝对有效的保证了食品安全。
在了解什么是速冻食品外,首先来了解一下速冻食品的发展历史。早在1920年,世界上第一台快速冷菌的问世,就有效的延长了食品保存期。冻饥在美国试制成功后,速冻食,冻食品加工简便,成本较低更易受到食客们的喜爱。
 
  什么是速冻食品?所谓速冻食品是指在20—60分钟内将产品的中心温度降到零下18℃以下,它的重点在于强调短时间内,繁殖就不能被称作速冻食品。什么是速冻食品?速冻食品最大的优点在于完全以低温来保存食品原有的品质,并不是借助任何防腐剂和添加剂,且同时具有方便、美味、卫生、健康、营养等好处。
 
  速冻食品主要分为农产速冻食品、畜产速冻食品、水产速冻食品、调理类速冻食品等种类。农产速冻食品主要包括:花生、毛豆、竹笋、混合蔬菜等;畜产速冻食品:鸡肉和猪肉等;水产速冻食品包括:冻鱼、海虾和虾仁等;最后调理类速冻食品是特指2种以上的生鲜农、水、畜产品为原料,加工处理,急速冷冻的速冻食品。
 
  值得一提的是调理类速冻食品又可以分为5个种类:第一是火锅类调料:鱼饺、鱼丸、贡丸等;第二是菜肴料理类:三杯排骨等;第三类是中式点心类:汤圆、水饺、烧卖、包子、炒饭等;第四种是糕点点心类:芝麻球、比萨饼、各式冷冻蛋糕等;最后是火锅类调料:鱼丸、鱼饺、贡丸等。

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